おはようございます。KANOです。
本日はこちらの記事から。
バジル美味しいですよねー
pound
意味 ＜…の状態まで＞…を砕く; …をすりつぶす (down, up) ＜to, into＞
“Pesto is an Italian word that means ‘to pound,'” says Leslie Lennox, author of “Pesto: The Modern Mother Sauce” and founder of Hope’s Gardens Pesto.
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この用法は知らなかったー。次に見かけたら、この文から連想して思い出したいなー。
omit
意味 省略する
Garlic is a classic building block in pesto, but you can omit it for a low FODMAP sauce.
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emulsify
意味 乳化する
Olive oil adds body to your sauce and helps emulsify the ingredients.
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普段よく見かけるのは「エマルジョン（乳液）」ですねー…うまく連想できれば。
granular
意味 粒状
“The granular sizes are different,” Lennox says.
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err on the side of A
意味 （必要以上に）A をしすぎる
Lennox recommends using double the amount of salt if you’re using Diamond Crystal, but to typically err on the side of caution and start with less before adding more if necessary.
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pulse
意味 （ミキサーなどで） パルス [フラッシュ] 操作をする (押している時だけオンになる).
Add in the olive oil as you pulse.
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料理用語的用法…ブレンダーやミキサー工程で頻出な気がする、前にも調べた気がする。
oxidation
意味 酸化
You can store it in a jar with a coating of olive oil inside to slow the oxidation.
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